GB/T 4927-2025《啤酒》新国标（2027年1月1日实施）
一、标准基本信息
标准编号：GB/T 4927-2025
标准名称：啤酒
实施日期：2027年1月1日
代替标准：GB/T 4927-2008
二、术语和定义
1. 啤酒
以麦芽、水为主要原料，加啤酒花或啤酒花制品，经酵母发酵酿制而成，含有二氧化碳、可形成泡沫的发酵酒。麦芽投料比例≥50%（质量分数），低于该比例不得命名为啤酒。
2. 无醇啤酒：酒精度≤0.5%vol的啤酒。
3. 低醇啤酒：酒精度＞0.5%vol且≤2.5%vol的啤酒。
4. 生啤酒：未经杀菌处理，保留活性酵母及活性蔗糖转化酶的啤酒。
5. 熟啤酒：经巴氏杀菌或瞬时杀菌处理的啤酒。
6. 工坊啤酒：符合本标准，采用传统工艺、小批量生产，风味典型的啤酒。
三、产品分类
1. 按发酵方式：上面发酵啤酒、下面发酵啤酒、混合发酵啤酒
2. 按浊度：清亮啤酒、浑浊啤酒
3. 按杀菌工艺：生啤酒、熟啤酒
4. 按色度：淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒
5. 按酒精度：普通啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒
6. 特种啤酒：酸啤酒、工坊啤酒等
四、技术要求
1. 原料要求
以麦芽、水为主要原料，可添加辅料，麦芽投料比例≥50%。
2. 感官要求
色泽、泡沫、香气、滋味正常，无异味、无异物、无异常浑浊沉淀（浑浊啤酒除外）。
3. 理化要求
- 普通啤酒酒精度：≥2.5%vol
- 无醇啤酒：≤0.5%vol
- 低醇啤酒：0.5%vol～2.5%vol
- 生啤酒：必须检出活性蔗糖转化酶
4. 食品安全要求
符合GB 2758、GB 2760、GB 2762等国家食品安全标准。
五、标签强制标注内容
1. 产品名称
2. 执行标准：GB/T 4927-2025
3. 麦芽投料比例：XX%
4. 原麦汁浓度：XX°P
5. 酒精度：≥X.X%vol
6. 配料表
7. 生产日期、保质期、贮存条件
8. 生产者名称、地址、联系方式
9. 食品生产许可证编号（SC编号）
六、产品标签示范模板
产品名称：XX淡色下面发酵熟啤酒（清亮型）
执行标准：GB/T 4927-2025
麦芽投料比例：XX%
原麦汁浓度：XX°P
酒精度：≥X.X%vol
配料：水、麦芽、啤酒花、酵母
生产日期：XXXX-XX-XX
保质期：XX个月
贮存条件：阴凉、干燥、通风处保存
生产者：XXXX有限公司
生产地址：XXXX
食品生产许可证号：SCXXXXXXXXXXXX
七、检验规则
1. 出厂检验：感官、酒精度、原麦汁浓度、净含量、标签等
2. 型式检验：全项目检验，每年至少1次
3. 判定规则：全部项目合格，判定为产品合格
八、包装、运输、贮存
1. 包装材料符合国家食品相关标准
2. 运输避免日晒、雨淋、高温、挤压
3. 贮存环境清洁、阴凉、干燥、通风，远离污染源
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